a1 우유 a2 우유 차이점과 국내 a2 우유 소개

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많은 사람들이 우유를 먹으면 속이 불편하거나 소화를 잘 시키지 못하는 유당불내증 때문에 불편함을 겪습니다. 소화가 잘 되는 우유 일명 소잘우유도 그래서 인기인데요

 

아이들에게 안전한 우유를 먹이려는 엄마들의 고민도 크시죠? 최근에 서울우유에서도 a2 우유를 출시하면서 a2 우유에 대한 관심도가 높아졌는데요

 

오늘은 우유 단백질 구조상 소화가 잘 된다는 a2 우유에 대해 al 우유와 비교해 보고 어떤 제품이 있는지 소개해보겠습니다.

 

a1 우유 a2 우유 구조적 차이

copyright: Ahmet Fatih Demirel

 

 

a1 카제인과 a2 카제인은 우유에 존재하는 베타 카제인 단백질의 두 가지 형태입니다. 이 두 가지는 아미노산 한 개의 구조의 차이에 의하여 유전자 수준에서 발생하며, 그 결과 단백질 구조가 약간 다릅니다.

 

구조 자체에서는 미미한 변화이지만 이 차이에서 오는 소화 및 건강에 주는 영향은 크다고 할 수 있습니다.

 

a1 카제인: 우유의 베타 카제인 단백질 체인 구조에서 67번에 히스티딘을 가지고 있습니다.

 

a2 카제인: 우유의 베타 카제인 단백질 체인 구조에서 67번 포지션에 프롤린을 가지고 있습니다.

 

 

a1 a2 우유의 소화 메커니즘

 

a1 카제인의 소화:

 

a1 카제인은 우리 몸속에서 소화되면서 베타 카소모르핀-7 (BCM-7)이라는 부산물을 생성하게 되는데 이 원인이 a1 카제인의 히스티딘 때문입니다. 

 

BCM-7 단백질은 소화기 계통의 오피오이드 수용체와 상호 작용으로 인해 잠재적으로 혈류로 들어갈 가능성을 가지는 오피오이드입니다.

 

BCM-7은 소화기 불편함, 염증 및 특정 질병의 위험 증가 가능성 등 다양한 건강 문제와 관련이 있다고 알려져 있습니다.

 

a2 카제인의  소화:

 

a2 카제인은 히스티딘이 없고 대신 프롤린이 존재하는데, 프롤린은 소화되는 동안 BCM-7을 생성하지 않습니다. 그 이유는 프롤린이 베타 카제인의 특정 부위에서 단백질 분해 효소에 대한 접근을 막는 역할을 하기 때문입니다.

 

대신에 더 작은 규모의 단백질과 아미노산으로 분해되어, 단백질의 불완전 분해에 따른 부산물이 위장을 공격해 염증이 나거나 하는 문제를 일으키지 않을 가능성이 많습니다.

 

Digestion Infographic of A1 and A2 milk.pdf

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건강에 미치는 영향

 

a1 카제인: 몇몇 연구들은 a1 카제인으로부터 생성된 BCM-7이 특히, 유제품에 민감한 사람들에게 더부룩함이나 소화장애, 가스, 불편함과 같은 문제를 일으킬 수 있다고 주장합니다.

 

또한 a1 카제인 섭취와 제 1형 당뇨병, 고혈압과 같은 심혈관계 질환, 치매나 자폐증 같은 다른 질병들 사이의 잠재적인 연관성에 대한 연구 결과도 계속 발표되고 있으므로 논란이 있으며 섭취에 주의를 해야 합니다.

 

a2 카제인: a2 카제인을 함유한 우유는 소화가 더 쉽고 a1 카제인이 일으키는 부작용을 일으킬 가능성은 크지 않다고 판단됩니다.

 

일반 우유에 불편함을 느끼시는 분들은 a2 우유를 섭취할 때 관련한 불편한 증상을 줄이실 수 있습니다.

 

그렇다면 이렇게 유전적으로 차이를 가지는 소의 사육은 어떻게 이뤄지는 것일까요?

 

 

 

a2 카제인을 생산하는 소의 사육 방식

photo from story.motherhood.com/blog

 

 

먼저 소들의 유전자 검사를 통하여 베타 카제인 유전자의 67번째 위치에 히스티딘 또는 프롤린이 있는지 확인합니다.

 

프롤린을 가지고 있는 A2 유전형 소를 선택하여 번식 프로그램에 포함시키고, A2A2 유전형의 황소와 암소를 교배하여 다음 세대의 소들도 a2 유전형을 가지도록 합니다.

 

또한 a2 유전형 소들이 청결하고 스트레스 없는 환경에서 건강하게 자랄 수 있도록 사육 환경을 조성하고, 영양가 높은 사료 제공을 통하여 균형 잡힌 영양을 유지시켜 줍니다.

 

a2 유전형 소들은 확실히 a1 유전형 소들에 비해서 희소성이 있기 때문에, 사육 환경도 좀 더 나은 환경일 수 밖에 없을 것이라는 추측을 해 볼 수 있습니다. 

 

실제로 국내에서 생산하는 a2 우유들도, 공장형 사육틀에 갖혀서 스트레스받으면서 사육되는 소들이 아닌, 뉴질랜드 및 호주의 넓은 초원에서 방목형 사육을 통하여 생산한다는 점을 마케팅 포인트로 삼고 있습니다.

 

 

 

국내 a2 우유 업체 소개

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우리나라에서는 현재 a2 우유를 생산하는 업체가 서울우유, 연세 우유, 뉴오리진 등이 있습니다. 각각 어떤 차이가 있는지 비교해 보시고 본인의 입맛 및 건강에 맞는 우유 현명하게 선택하시기 바랍니다.

 

 

뉴오리진 a2 우유

뉴오리진 초지방목 100% a2 단백질 밀크 김태희 멸균 돌아기 우유 200ml 24입 : 뉴오리진

 

연세우유 A2 우유

연세우유 세브란스 A2단백우유(멸균) 180ml, 48개 : 연세유업 직영스토어

 

서울우유 A2 우유

서울우유 A2+ 우유 710ml x 3개 : 서울우유 공식몰

 

 

 

 

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